2023年“五一”劳动假期来啦，为保障人民群众欢乐、健康过节，静安区市场监督管理局特别提醒辖区广大食品经营者和消费者注意防范食品安全风险，确保科学健康消费。

食品经营者要严格履行食品安全主体责任，严格进货查验和索证索票，严禁加工、销售、采购不符合食品安全标准的食品；餐饮服务提供者要严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作餐食，严禁采购使用亚硝酸盐，严防食物中毒。

消费者要保持食品和环境清洁，生熟分开，烧熟煮透，食品安全存放，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应尽快就近就医，并保留可疑食物。如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12315”。

(资料图片仅供参考)

世界卫生组织提出的食品安全五大要点

（1）保持清洁

拿食物前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。多数微生物不会引起疾病，泥土和水中及其动物和人身上常常能找到许多危险的生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触污染食物易造成食源性疾病。

①便后洗手。

②清洗和消毒用于食品的所有场所和设备。

③避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

（2）生熟分开

生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可能含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

①生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开。

②处理生的食物要用专用的设备和用具，例如刀和切肉板。

③使用器皿储存食物以避免生熟物品相互接触。

（3）做熟

适当烹调可杀死几乎所有的微生物。研究表明，烹调食物达到70摄氏度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

①食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

②汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。

③熟食再次加热要彻底。

（4）保持食物的安全温度

如果以室温储存食物，微生物可迅速繁殖。把温度保持在5摄氏度以下或者60摄氏度以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5摄氏度以下仍能生长。

① 熟食在室温下不得存放超过2小时。

②熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好温度在5摄氏度以下）。

③熟食在食用前应保持滚烫的温度（60摄氏度以上）。

④ 即使在冰箱中也不能过久地储存食物。

⑤冷冻食物不要在室温下化冻。

（5）使用安全的水和原材料

原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物品。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。

①使用安全的水或者进行处理以保安全。

②挑选新鲜和有益健康的食物。

③选择经过安全加工的食物，例如经过低热消毒的牛奶。

④水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生吃。

⑤不吃超过保鲜期、保质期的食物。

同时，提倡全辖区使用公筷公勺，共同践行“光盘”行动，杜绝餐饮浪费！请广大消费者做抵制餐饮浪费行为的传播者、实践者和示范者，自觉做到“三个要”。

一、要珍惜粮食，杜绝浪费，人人“光盘”。

二、要理性消费，剩菜打包，低碳生活。

三、要移风易俗，不摆阔气，不讲排场，不搞攀比，文明新“食”尚。

记者：陆安怡

编辑：路景斓

资料：区市场监管局

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