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新鲜猪肉经过剁碎成泥后加入鱼肉和鸡蛋,调料进行上手打搅,一直打搅拌到不沾盆才算打好了,然后锅中加水烧开关火,让水保持冒热汽的状态,再用手挤肉丸沿锅边加入水中,肉丸进入热水后能迅速凝成球团,这就是肉丸不会散开的重要步骤,如果水滚开的话,肉丸放进去就会煮烂更不会成团了,依次挤完肉丸后静置几分钟,待肉丸成型后再开小火让水烧出开小花的成度,就可以调味出锅,进行食用了,这样做出的肉丸鲜美不油腻,入口Q弹而让人停不下筷子。
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