俗话说:“头伏饺子,二伏面,末伏烙饼摊鸡蛋”,今天就是三伏里的末伏了,在民间传统的饮食习俗中,烙饼摊鸡蛋就是末伏的应节食品,在经过头伏和二伏30天的高温煎熬,消耗了大量的体力,面食易消化,有利于身体对营养物质的吸收,烙饼中的鸡蛋蔬菜对补充身体营养有很好的作用。
【资料图】
“末伏烙饼摊鸡蛋”,今天末伏,分享6种家常烙饼,柔软劲道又好吃,一起来看看吧!
【材料】:鸡蛋2个,黄瓜20克,胡萝卜20克,虾仁50克,盐少许,黑胡椒少许,料酒少许,橄榄油适量
【做法】:1、准备好材料,黄瓜清洗干净,切成丝,胡萝卜去皮切成丝放开水中焯水后捞出,虾仁去掉虾线清洗干净后加入少许料酒和盐和适量黑胡椒粉腌制10分钟。
2、煎锅中倒入适量橄榄油,5成热时入下腌制好的虾仁,煎熟,后盛出备用。
3、2个鸡蛋打入碗中,加入少许盐和料酒搅打均匀,倒入涮了油的煎锅,让蛋液铺满整个锅底,中小火煎至鸡蛋皮底部凝固,上面的蛋液还未凝固时把黄瓜丝、胡萝卜丝和虾仁放入,再把两边的蛋皮往中间折,轻轻按压后翻面后熄火。
4、再次轻轻按压,用锅内的余温继续煎2分钟左右至蛋皮固定。
5、把煎好的蛋饼取出,切成两半,就可以吃上了,也可以再沾上点自己喜欢的酱。
【材料】:红薯1个,糯米粉150克,牛奶适量,白芝麻适量
【做法】:1、红薯清洗干净,去掉皮后切片放入锅中蒸熟勺子压成泥。
2、把150克糯米粉加入红薯泥里面,拌匀后加入适量牛奶,揉成软硬合适,光滑的,不粘手的面团。
3、把揉好的面团,平均分成9个,然后把分好的剂子搓圆,放入白芝麻中滚一圈,让小圆子裹上白芝麻,用手压扁,整形成长方形的小饼。
4、平底锅抹一点油,把红薯饼放入锅中,稍煎一下后加入少许水,盖上锅盖,烙至两面金黄至熟就可以。
【材料】:山药200克,苹果1个,糯米粉160克,牛奶30克,白砂糖20克,油适量,白芝麻适量
【做法】:1、山药清洗干净去皮切成小段,放入蒸锅中蒸熟,压成山药泥,加入30克牛奶和20克白砂糖拌匀。
2、苹果清洗干净后用擦丝器擦成细丝后和山药泥一起翻拌均匀,加入160克糯米粉,揉成光滑的粉团后盖上保鲜膜静置一会儿。
3、静置好后把糯米粉团平均分成10份后滚圆,取一个小剂子,按扁,然后两面都沾上白芝麻。
4、煎锅中刷上一层油,把沾了芝麻的糯米饼放入锅中,一面煎好后翻面煎另一面,煎至两面都呈金黄色后即可。
【材料】:鸡蛋2个,面粉50克,西葫芦1个,盐少许,油适量
【做法】:1、西葫芦擦丝后(中间的籽不要),加少许的盐腌5分钟。
2、把腌好的西葫芦挤干水分放入大碗中打入2个鸡蛋,用筷子把打入的鸡蛋和西葫芦丝搅抖均匀,加入50克面粉,一起搅拌至无干粉状,拌好后的面糊不要太干或太湿,用勺子盛起呈黏稠状,但还可以缓慢流动。
3、锅中倒入少许的油,七成热,放入一勺面糊摊均匀,小火煎到一面微微金黄翻面再煎另一面,至两面呈金黄色即可。
【材料】:面粉250克,盐2克,油15克,温水145克,牛肉300克,洋葱半个,生抽2勺,老抽半勺,蚝油2勺,盐少许,糖适量,葱姜水50克,黑椒粉适量,香油半勺
【做法】:1、250克面粉加2克盐和15克植物油后混合均匀,加入145克温水,揉成软硬合适的面团,加盖保鲜膜静置30分钟。
2、在面团静置的时候做馅,把300克牛肉洗净剁成肉末,加入少许的盐,2勺生抽,半勺老抽,2勺蚝油,适量糖和黑胡椒,再加入半勺的香油,充分拌匀后腌20分钟,再加入半个洋葱碎拌匀后待用。
3、把静置好的面团再次揉匀后平均分成6等分,大约每个小面团60克左右,然后取一小面团,按扁,擀成长和宽都是20左右的薄面片,以面片的中心为起点切一刀,然后均匀地铺上牛肉馅,留出1/4块不要铺馅,铺馅的地方不要全部铺满,四周留出一点,然后把没铺馅的面片折上去,然后再往边上折,最后全部折起,把折好后的馅饼稍擀一下,四周捏紧。
4、锅中倒入适量油,5成热的时候把馅饼放入锅中小火煎至两面呈金黄色,取出切成两半,即可。
【材料】:糯米粉180克,南瓜200克,红糖适量,白砂糖10克
【做法】:1、南瓜去皮、去瓤,清洗干净后切成小块,放入蒸锅蒸熟后捣成南瓜泥,加入10克白砂糖拌匀。
2、取180克南瓜泥放入糯米粉中,用筷子搅成絮状,下手揉成光滑的不粘手的面团,揉好的面团尽量软一点。
3、把揉好的面团分成40克一个的小剂子,搓圆,取一个小剂子,捏成窝状,加入适量红糖,用虎口慢慢收起来,捏紧收口后按扁。
4、同样的方法全部做好后,平底锅中加入少许油,码入饼胚,中小火煎至底部微黄后沿锅边淋入少许水,盖上锅盖继续小火慢煎至底部焦黄色后翻面,直至两面都呈焦黄色,南瓜饼熟透就可以关火。
俗话说:“头伏饺子,二伏面,末伏烙饼摊鸡蛋”,今天就是三伏里的末伏
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